ANEKDOTENKÜCHE - DESSERT/002: Orientalischer Reispudding - Iran (SB)

ANEKDOTENKÜCHE - IRAN

Orientalischer Reispudding

Der Namenstag des Kalifen

Der Palast des Kalifen war erfüllt vom Rascheln kostbarer Seidengewänder und dem leisen Klirren der Juwelen, die die Prinzessinnen um Hals und Handgelenke trugen. Die marmornen Säulen waren mit Blumengirlanden umwunden und in den Fensterbögen hingen Windspiele aus vielfarbigen Edelsteinen, in denen sich das Sonnenlicht hundertfältig brach.

Salima, die Berberprinzessin, konnte die Spannung förmlich spüren, die über den vielen Menschen lag. Denn heute, am Namenstag des Kalifen, fand ein ganz besonderes Ereignis statt. Im Palast versammelten sich die Würdenträger des Landes, um ihre Geschenke zu überreichen. Derjenige, dessen Geschenk dem Kalifen am besten gefiel, hatte bei ihm einen Wunsch frei.

Salima hatte als Gabe einen köstlich glänzenden, mit roten und gelben Früchten verzierten Reispudding mitgebracht, der ihr aber neben den kostbaren Gaben der anderen Familien doch allzu ärmlich erschien. Alle Geschenke standen nun auf langen Tischen im Palasthof aufgereiht und der Kalif sah sich jedes Stück genau an, um seine Wahl zu treffen. Da gab es edelsteinbesetzte Leuchter, kunstvoll bemalte Vasen, mit Seide bestickte Turbane, filigrane Goldschmiedearbeiten, brokatbezogene Ruhepolster, aus feinstem Leder gearbeitete Kamelsättel und dergleichen mehr.

Der Kalif aber, der des Prunks und Pomps um ihn herum mit der Zeit überdrüssig geworden war, entdeckte ganz am Rande des vollbeladenen Tisches schließlich Salimas Reispudding. Über sein gelangweiltes Gesicht glitt ein Lächeln und er ergriff den von Salima vorsorglich bereitgelegten Silberlöffel. Nachdem er mit geschlossenen Augen von dem Reispudding gekostet hatte, rief er freudig aus: "Dies ist das schönste Geschenk, das mich heute wie kein anderes erfreut!"

So kam es, daß sich Salima vom Kalifen etwas wünschen durfte. Ganz bestimmt werden das nicht nur die Zutaten für einen weiteren Reispudding gewesen sein...

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ORIENTALISCHER REISPUDDING
(für 2-3 Personen)

100 g Rundkornreis (Milchreis)
850 ml Milch
125 g Zucker
100 g Butter
4 Eier
3 Tütchen Vanillinzucker
2 Messerspitzen Zimt
200 ml Schlagsahne
1 Dose Pfirsichhälften
1 kleines Glas Preiselbeeren (oder Erdbeermarmelade)
2 geh. EL Speisestärke

Die Milch in einen Topf geben, die Butter, den Zucker, den Vanillinzucker und den Zimt hinzufügen und erhitzen.

Den Reis in den Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis er schön weich und klebrig geworden ist. Dann zügig die verschlagenen Eier unterheben und den Topf von der Flamme nehmen.

Aus der Pfirsichdose 200 ml Saft abgießen und mit der Speisestärke verrühren, zusammen mit 2 zerkleinerten Pfirsichhälften in einen kleinen Topf geben und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Sofort mit der Reis-Ei-Masse vermischen. Die Masse in eine sturzfähige Form (z.B. Napfkuchenform) geben und abkühlen lassen.

Die Sahne leicht zuckern und steif schlagen.

Den Reispudding stürzen und mit der Schlagsahne, den restlichen Pfirsichhälften, einigen Preiselbeertupfen und einer Prise Zimt garnieren.

Nicht nur Kalifen wissen diesen Reispudding zu schätzen!

Erstveröffentlichung am 10. November 1996

12. April 2007