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ANEKDOTENKÜCHE - TEIG/001: Pasta Verleone - Italien (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - ITALIEN

Pasta Verleone


Damals in Monte Castellani

Unser kleines Haus lag an einem Hügel, an dessen Hängen ein herber, tiefroter Wein gedieh. Im Sommer spielten wir meist auf der sandigen Straße, auf der fast nur Eselskarren verkehrten, denn die Straße endete mitten in unserem Dorf - und wer verirrte sich schon nach Monte Castellani.

Einmal hatte mich Luciana Verleone, eine meiner Tanten, in den Weinberg geschickt, um die vorwitzigen Dorfziegen von den Weinstöcken zu vertreiben. Nachdem ich sie erfolgreich mit meiner Blechrassel - einer mit kleinen Steinen gefüllten Konservendose - in die Flucht geschlagen hatte, rannte ich triuphierend den Hügel hinab und trat mir dabei einen Glassplitter in den Fuß.

Tante Luciana, die mich heranhumpeln sah, nahm mich mit in ihr Haus, vor dem die großen Tonkübel mit Thymian und Oregano in der mittäglichen Hitze ihr würziges Aroma verströmten. Nachdem sie meinen Fuß sorgfältig verbunden hatte, setzt sie mich an den Küchentisch und brachte mir einen Teller mit einem Gericht, das ich später Pasta Verleone getauft habe, denn immer, wenn ich es esse, muß ich an Tante Luciana denken und an jenen Nachmittag in Monte Castellani ...


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PASTA VERLEONE
(für 2-3 Personen)

ca. 3 Tassen getr. Linsen
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
500 g Nudeln
2 EL Brühepulver
1-2 EL Stärkepulver
Pfeffer
Salz
Wasser für die Nudeln
ca. 1 1/4 l Wasser für die Soße
Margarine
evtl. etwas Butter

Die getrockneten Linsen mindestens 1 Stunde vor dem Kochen in reichlich Wasser einweichen.

In einem Topf die gewürfelten Zwiebeln in reichlich Margarine anschwitzen. Sobald sie glasig werden, Knoblauch, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren. Dann das Einweichwasser von den Linsen abgießen und die Linsen in den Topf geben.

Mit ca. 1 1/4 l Brühe auffüllen, die zerkleinerten Tomaten dazugeben, salzen und alles etwa 1 Stunde kochen lassen. Je nach Geschmack vor Ende der Kochzeit mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln noch etwas Brühepulver oder Knoblauch hinzufügen. Zum Schluß die Soße mit 1-2 EL Stärkepulver leicht andicken.

Parallel zur Soße die Nudeln nach der Anweisung auf der Packung kochen und eventuell mit Butterflöckchen verfeinern.

Die fertige Soße großzügig über die Nudeln geben.

Die Schattenblick-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 9. August 1997

23. November 2007