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CHINESISCH - FISCH/004: Ananas-Fischpfanne (SB)


ANANAS-FISCHPFANNE

(für 2 Personen)


650 g Fischfilet (z.B. Seelachs)
100 g Krabben (ohne Schale)
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
250 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
6 Scheiben Ananas (frisch oder aus der Dose)
125 ml Ananassaft
3 EL Speisestärke
5 EL Mayonnaise
½ TL schwarzen Pfeffer
½ TL Salz
1 gestr. TL Curry
ca. 4 EL Öl

Die Mu-Err-Pilze in heißem Wasser einweichen und nach Zeitangabe auf der Packung quellen lassen.

Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Die Speisestärke in eine Schüssel geben und die Fischstücke darin wenden.

In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die Fischstücke darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Das Öl bleibt in der Pfanne.

Ananas in Stücke schneiden, mit den gut abgetropften Pilzen und den Krabben in die Pfanne geben. Ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Die Mayonnaise und den Ananassaft gut verrühren, den Curry sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen.

Pilze, Krabben und Ananas mit den gebratenen Fischstücken auf Tellern anrichten und die Soße darübergeben.

(Diesem Gericht verleiht schwarzer Wildreis, der unter Langkornreis gemischt wurde, eine besonders festliche Note.)

Nicht schwierig, doch fernöstlich köstlich.

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 11. April 1996

10. August 2007