CHINESISCH - FLEISCH/005: Hähnchenbrust mit Bratnudeln (SB)

HÄHNCHENBRUST MIT BRATNUDELN

(für 2 Personen)

2 Hähnchenbrustfilets (jeweils etwa 200 g)
400 g chinesische Eiernudeln
20 g getrocknete Mu-Err Pilze
150 g Sojabohnenkeimlinge
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Speiseöl (evtl. auch Sesamöl)
Cayennepfeffer
Salz
1-2 EL Sojasauce

Die Pilze etwa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und zerkleinern. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, die Sojakeimlinge abspülen.

Die chinesischen Eiernudeln in Salzwasser etwa 4 Minuten lang kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in schräge, längliche Stücke schneiden.

2 EL von dem Öl in der Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen pfeffern, salzen und darin 2 Minuten braten.

Das Gemüse hinzugeben und alles zusammen noch einmal 2 Minuten braten und kurz beiseitestellen.

Nun das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Nudeln unter ständigem Rühren braten, bis sie schön knusprig sind. Dann das Fleisch mit dem Gemüse unter die Nudeln mischen, die Sojasauce dazugeben und alles noch einmal kurz erhitzen.

Noch einmal mit Pfeffer, Salz und Sojasauce abschmecken und servieren.

Nicht nur die Italiener verstehen etwas von Nudelgerichten!

Erstveröffentlichung am 12. April 1996

10. Juli 2007