CHINESISCH - FLEISCH/006: Rindfleisch mit Bambus (SB)

RINDFLEISCH MIT BAMBUS

(für 2 Personen)

400 g Rindfleisch (z.B. Filetsteak)
200 g Bambussprossen (Dose)
150 g Sojabohnen-Keimlinge (möglichst frisch)
75 ml Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen, gepreßt
1 TL feingeraspelten frischen Ingwer
1 Ei
2 TL Speisestärke
2 EL Wasser
2 EL Sojasauce
1/4 TL Cayennepfeffer
3 Msp Zucker
2 EL Speiseöl
1 EL Sesamöl

Das Ei mit der Stärke, dem Wasser, der Sojasauce, dem Pfeffer und dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Den geraspelten Ingwer und die gepreßten Knoblauchzehen dazugeben und das Ganze beiseitestellen.

Das Rindfleisch waschen, mit Küchenpapier gut abtrocknen und in Streifen schneiden. Dann die Fleischstücke ebenfalls in die Schüssel geben und gut umrühren.

Die Sojabohnen-Keimling abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Bambussprossen aus der Dose nehmen und (falls nötig) in flache, rechteckige Plättchen schneiden.

Das Öl (beide Sorten) im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch aus der Gewürzsauce nehmen, etwas abtropfen lassen und kräftig anbraten (2-3 Minuten).

Die Sojabohnen-Keimlinge und die Bambussprossen dazugeben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.

Die Fleischbrühe mit der Gewürzsauce aus der Schüssel in die Pfanne geben und mit dem Fleisch und dem Gemüse vermischen. Alles einmal kurz aufwallen lassen.

(Dazu schmeckt Reis ebenso gut wie chinesische Nudeln)

Ein beliebter Klassiker. Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Erstveröffentlichung am 23. April 1996

6. September 2007