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CHINESISCH - FLEISCH/009: Hähnchen mit Sojabohnen (SB)


HÄHNCHEN MIT SOJABOHNEN

(für 2-3 Personen)


Dieses Sojabohnengericht ist besonders eiweißreich und nachhaltig sättigend, also genau das Richtige nach einem anstrengenden Arbeitstag.

350 g Hähnchenbrustfilet
200 g Sojabohnen (getrocknet)
3 EL Sojasauce
1 haselnußgroßes Stück Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Reiswein (oder Sherry)
1 TL Brühepulver
2 TL Zucker
1 EL Sesamöl
1 Prise Pfeffer

Die Sojabohnen am Vorabend gründlich unter fließend Wasser abspülen und dann in reichlich kaltem Wasser ca. 10 Stunden einweichen.

Das Einweichwasser der Sojabohnen abgießen und die Bohnen mit heißem, leicht gesalzenem Wasser knapp bedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen. Eventuell muß zwischendurch etwas Wasser ergänzt werden.

Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenkrepp trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Jeweils 2 TL Sojasauce und Reiswein sowie eine Prise Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen. Die Fleischstücke darin wenden und beiseite stellen.

Den Ingwer sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Würfel, das Zwiebelgrün in schräge Streifen schneiden.

Das Öl in eine Pfanne geben und die Fleischstücke darin zusammen mit dem Ingwer unter Rühren 2-3 Minuten scharf anbraten. In der letzten Minute die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mitbraten.

Das Fleisch mit den Frühlingszwiebeln zu den Bohnen in den Topf geben, den Zucker und das Brühepulver hinzufügen und alles etwa noch 5 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluß mit dem Rest Sojasauce und Reiswein abschmecken.

Ein kräftiger Genuß aus der chinesischen Bauernküche. Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 12. Juli 1996

28. März 2008