CHINESISCH - FLEISCH/012: Rindfleisch mit Zuckerschoten und Walnüssen (SB)

RINDFLEISCH MIT ZUCKERSCHOTEN UND WALNÜSSEN

(für 2-3 Personen)

500 g Steakfleisch
300 g Zuckerschoten
3 TL Sojasauce
1 Prise Pfeffer
2 TL Reiswein (oder Weinessig)
1 EL fein gehackte Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen, gepreßt
2 Frühlingszwiebeln, in Rauten
2 EL Wasser
4 TL Speisestärke
80 g Walnüsse in größeren Stücken
ca. 3 EL Öl zum Braten

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

Für die Marinade die Sojasauce, den Reiswein, den Ingwer und den Knoblauch mit dem Fleisch in eine Schüssel geben und gut vermischen. Bei Zimmertemperatur mindestens eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen. Dann das Fleisch auf ein Sieb geben und die Marinade auffangen.

Das Fleisch in etwas Öl in einer Pfanne einige Minuten rührbraten und beiseite stellen. Den Bratensaft in der Pfanne lassen.

Die Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten in die Pfanne geben und 2- 3 Minuten rührbraten, eventuell noch etwas Öl hinzufügen. Nun die Marinierflüssigkeit, die Walnüsse und das Fleisch dazugeben und alles zusammen 3 Minuten köcheln lassen.

Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und unter Rühren in die Pfanne geben, so daß die Soße andickt.

Mit Sojasauce und einer Prise Pfeffer abschmecken. Dazu paßt Reis am besten.

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht guten Appetit!

Erstveröffentlichung am 24. April 1997

27. Juni 2008