CHINESISCH - FLEISCH/013: Rindfleisch mit Blumenkohlröschen (SB)

RINDFLEISCH MIT BLUMENKOHLRÖSCHEN

(für 2-3 Personen)

Hier zeigt der Blumenkohl, daß er durchaus nicht nur in der deutschen Küche seinen Platz zu behaupten versteht. Sind doch die feinen weißen Röschen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch sehr attraktiv.

500 g Rindersteak
1/2 Kopf Blumenkohl
150 g frische Zuckererbsen (ohne die Schoten)
2 Knoblauchzehen, gepreßt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
250 ml Hühnerbrühe
4 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL Sonnenblumenöl

Das Rindersteak in dünne Streifen schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und abbrausen.

Die Sojasauce und die Speisestärke in eine Schüssel geben und zu einer Marinade verrühren. Die Fleischstreifen hineingeben. Das Fleisch mit der Marinade gut vermischen und beiseite stellen.

Das Öl in einem Wok oder Schmortopf stark erhitzen und das Rindfleisch sowie Knoblauch und Zwiebelwürfel 2 Minuten rührbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Nun die Blumenkohlröschen hineingeben, etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann die Zuckererbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Die Marinade unter ständigem Rühren dazugießen und noch einmal kurz aufwallen lassen.

(Wenn Sie zu diesem Gericht Reis servieren, unter den Sie zartgelbes Rührei gemischt haben, dann wird Ihre Tafel zur wahren Augenweide.)

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht guten Appetit!

Erstveröffentlichung am 5. Juni 1997

22. August 2008