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CHINESISCH - SUPPE/001: Glasnudelsuppe sauer-scharf (SB)


GLASNUDELSUPPE SAUER-SCHARF

(für 2 Personen)


70 g Glasnudeln
150 g Hähnchenfilet
15 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
900 ml Hühnerbrühe (Instant)
60 g Bambussprossen
2 Frühlingszwiebeln
2 TL Speisestärke
3 EL Sojasauce
Cayennepfeffer
2 EL Essig
½ TL Zucker
Salz

Das Hähnchenfilet in längliche Streifen schneiden, die Sojasauce darübergeben und das Fleisch etwa 1 Stunde darin marinieren. Die Pilze nach der Anweisung auf der Packung rechtzeitig vorher einweichen. Das Fleisch mit der Sojasauce in die Hühnerbrühe geben und etwa 7 Minuten kochen.

Inzwischen die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen und 8 Minuten stehenlassen. Die in breite Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Bambusschößlinge (gegebenenfalls in etwa 1 mm dicke Plättchen schneiden) in die Suppe geben, dann die Pilze und die abgetropfen, nicht zu kurz geschnittenen Nudeln hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei geringer Hitze kochen.

Zum Schluß die Suppe mit ausgerührter Stärke andicken und mit Salz, Essig, Zucker und Cayennepfeffer sauer-scharf abschmecken.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 18. März 1996

3. Mai 2007