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DEUTSCH - BACKEN/002: Schwarzwälder Kirschtorte (SB)


Schwarzwälder Kirschtorte


Unzählige Variationen gibt es von der Schwarzwälder Kirschtorte. Ihre Kombination von Schokolade und Kirschen, abgerundet mit einem Schuß guten Kirschlikör, haben dieses delikate Backwerk weit über die Grenzen dieser Region hinaus bekannt gemacht. Hier eine Version der Schwarzwälder Kirschtorte, die immer gelingt:



ZUTATEN

150 g Zucker
150 g Butter
1,5 Pck. Vanillinzucker
6 Eier
75 g Mehl
75 g Speisestärke
10 El. Kirschwasser
1,5 El. Schokoladenstreusel
100 g geschälte, fein geriebene Mandeln
2 Pck. Backpulver
750 ml. Schlagsahne
150 g geriebene, halbbittere Schokolade
1 kg Sauerkirschen aus dem Glas

Rühren Sie in einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig. Geben Sie nun die Mandeln und die Schokolade hinzu. Zuletzt werden Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzugefügt und der Teig in eine mit Butter eingefettete Springform gegeben. Heizen Sie den Backofen auf 180° C vor und backen den Teig auf der mittleren Schiebeleiste ungefähr 40 Minuten. Lassen Sie dann den Kuchen mindestens zwei Stunden stehen, damit er richtig abgekühlt ist.

Jetzt wird der Kuchen zweimal quer durchgeschnitten, damit Sie drei Kuchenplatten zur Verfügung haben. Beträufeln Sie jede dieser Platten mit etwas Kirschwasser und streichen eine dicke Schicht geschlagene Sahne darüber. Nun werden die auf einem Durchschlag abgetropften Kirschen auf die ersten beiden Böden verteilt. Setzen Sie sie übereinander und legen die dritte Kuchenschicht darauf.

Bestreichen Sie nun die ganze Torte mit Schlagsahne. Etwas Sahne kommt für die Verzierung in einen Spritzbeutel. Dekorieren Sie die Torte ganz nach individuellem Geschmack mit Kirschen, gespritzten Sahne- Tupfern und Schokoladenstreusel. Anschließend sollte die Schwarzwälder Kirschtorte noch eine Weile an einem kühlen Ort gut durchziehen. Achten Sie darauf, daß dieser Ort geruchsneutral ist, da Schlagsahne sehr schnell den Geruch der Umgebung annimmt.

3. Februar 2007