DEUTSCH - BACKEN/004: Kirmeskuchen (SB)

KIRMESKUCHEN

Eine süße Verlockung aus Hefe ..

Beim Geruch von gebackenem Zimt denkt man an gebrannte Mandeln und bei diesen an Kirmes. Und danach duftet auch der Kirmeskuchen, ein Rezept, das man, da ohne Früchte, zu jeder Jahreszeit herstellen kann:

ZUTATEN (für 4 Personen)

50 g Butter oder Margarine
750 g Mehl
250 g feingemahlene Mandeln
½ l lauwarme Milch
1 kleine Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
100 g Zucker
50 g Zimt
2 Pck. Hefe (80 g)
1 Ei
½ Becher Sahne
2 Eigelb
50 g Puderzucker

Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe (Zimmertemperatur) mit einem Teil der lauwarmen Milch verrühren. In das Mehl eine Mulde drücken und darin die ausgerührte Hefe mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Tuch abgedeckt 10 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

Nach 10 Minuten alle übrigen Zutaten (außer Sahne, Eigelb, der Hälfte des Zimts und Puderzucker) hinzufügen und den Teig sorgfältig mit den Händen kneten. Dann den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech ausbreiten. Die beiden Eigelbe, Sahne, Zimt und Puderzucker zu einer homogenen Masse verrühren und diese über den Hefeteig verteilen. 30 bis 40 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.

Erstveröffentlichung am 23. Mai 1996

16. Juli 2007