ZUTATEN (für eine Kastenform)

300 ml Buttermilch
100 g Trockenaprikosen
80 g Butter
5 Eigelb
400 g Mehl
100 g Hartweizengrieß
1 Pck. Backpulver
250 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 unbehandelte Zitrone

Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und dabei den Zucker und den Vanillinzucker langsam einrieseln lassen. Unter weiterem Schlagen nacheinander die Eigelbe, dann Mehl, Grieß, Backpulver, etwas Saft und abgeriebene Schale der Zitrone, die zerkleinerten Trockenaprikosen und die Buttermilch zufügen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und 40-60 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis er gar ist und eine goldbraune Oberfläche hat.

Ggf. nach dem Erkalten mit Zuckerguß bestreichen.

31. August 2012