Schattenblick →INFOPOOL →UNTERHALTUNG → KOCHEN

DEUTSCH - BACKEN/048: Pfirsich-Schoko-Kastenkuchen (SB)


Pfirsich-Schoko-Kastenkuchen


Pfirsich-Schoko-Kastenkuchen - Foto: © 2013 by Schattenblick

Foto: © 2013 by Schattenblick

ZUTATEN (für eine Kastenform)

250 g Mehl
100 g Mandelscheiben
125 g Zucker
125 g Butter
1 Backpulver
3 Eier
ca. 3-5 Eßl. Buttermilch
100 g Vollmilch-Kuvertüre
ca. 300 g Dosenpfirsiche (Abtropfgewicht)

Butter (Zimmertemperatur) in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Unter weiterem Quirlen den Zucker einrieseln lassen. Die Eier trennen, Eiweiß in eine andere Rührschüssel geben, das Eigelb unter den Teig rühren. Dann das mit Backpulver gemischte Mehl zufügen und noch so lange weiterschlagen, bis die Masse hellcremig ist und sich alle Zutaten verbunden haben. Nun die Pfirsiche in Stücke schneiden und die Vollmilchkuvertüre mit der Küchenreibe hobeln. Pfirsichstücke, Kuvertüre, Mandelscheiben und Buttermilch zufügen und alles sorgfältig vermischen.

Schließlich noch das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten bei etwa 180 Grad backen. Zur Probe ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stechen. Ist der Kuchen gar, bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr daran haften. Den Kuchen erst vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Übrigens: Durch Zugabe von Eischnee und Buttermilch wird der Teig besonders luftig. Dieser Effekt läßt sich noch steigern, indem man den Teig mit dem Mixer immer nur in eine Richtung quirlt. Auf diese Weise wird viel Luft eingerührt und diese nicht wieder herausgeschlagen.

18. Mai 2013