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DEUTSCH - BACKEN/063: Schokokuchen mit feinem Butterkrokant (SB)


Schokokuchen mit feinem Butterkrokant


Schoko-Kastenkuchen, mit Butterkrokant bestreut - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

ZUTATEN (für eine Kastenform)

Für den Kuchen

175 g Mehl
75 g Speisestärke
100 g grob gemahlene Haselnüsse
50 g Kakao
3 Eßl. Rum
50 g Möhren, fein gerieben
125 g Zucker
1 Tütchen Vanillinzucker
125 g Butter
1 Backpulver
3 Eier

für den Überzug

100 g Vollmilch-Kuvertüre
30 g Butter
100 g grob gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
1 Tütchen Vanillinzucker

Weiche Butter in eine Schüssel geben. Unter ständigem Quirlen den Zucker einrieseln lassen, dann nacheinander die Eier, das Möhrenmus, Kakao und schließlich das mit Backpulver gemischte Mehl zufügen. So lange weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. Mit einem Löffel die gemahlenen Haselnüsse unterheben und sorgfältig vermengen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 45 bis 60 Minuten bei etwa 180 Grad backen. Zur Probe ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stechen. Ist der Kuchen gar, bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr daran haften. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Derweil Butter in einer Pfanne zerlassen und Zucker und Haselnüsse darin unter ständigem Rühren goldbraun caramelisieren lassen. Abkühlen lassen. Nun die Kuvertüre im Wasserbad auslassen, über den Kuchen geben und ihn mit Krokant bestreuen.

3. Mai 2014