DEUTSCH - DESSERT/003: Nußpudding (SB)

NUSSPUDDING

ZUTATEN

50 g Walnüsse, gemahlen
50 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Mandeln, gemahlen
1 kl. Fläschchen Bittermandelaroma
5 Eier
1 ungespritzte Zitrone
75 g Zucker

Eiweiß und Eigelb werden getrennt. Rühren Sie Eigelb, Zucker, Zitronensaft, etwas Bittermandelaroma und abgeriebene Zitronenschale schaumig. In einer Pfanne mit ein wenig Öl die Mandeln, die Walnüsse und die Haselnüsse goldbraun rösten und zur Eigelbmasse geben. Dann wird das Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse gezogen. Das Ganze in einer Puddingform ungefähr eine Stunde im Wasserbad garen und dann vorsichtig stürzen. Man reiche zu dem Pudding Fruchtsaft oder Weinschaumsauce.

Erstveröffentlichung am 23. Mai 1996

14. Dezember 2007