DEUTSCH - DESSERT/010: Rote Grütze aus frischen Himbeeren (SB)

Himbeergrütze

Eine norddeutsche Spezialität

Rote Grütze, auch "Rode Grütt" genannt, wird in Norddeutschland am liebsten mit frischer, sahniger Milch serviert. Vielerlei Früchte eignen sich als Grundlage für diese erfrischende Kaltspeise. Ganz besonders aromatisch ist eine rote Grütze aus frischen Himbeeren. Die Zubereitung ist denkbar einfach:

ZUTATEN

1 kg Himbeeren
250 ml Wasser
1 Zitrone
8 Blatt Gelantine
Zucker nach Geschmack

Die Himbeeren mit Wasser und Zucker aufkochen und durch ein Sieb streichen. Mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker abschmecken und die in kaltem Wasser aufgelöste Gelantine hinzugeben. In eine große Schüssel oder gleich in Dessertschälchen füllen, kalt stellen und mit einem Krug frischer Milch servieren.

Erstveröffentlichung am 13. Juli 1995

3. Juni 2008