Foto: © 2013 by Schattenblick

ZUTATEN (für 4 Portionen)

1 Becher Schlagsahne (200 ml)
400 g Magerquark
2 Becher Naturjoghurt (300 ml)
einige Zweige frischen Thymian
1 Zimtstange
1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
Saft einer halben Zitrone
1-2 Eßl. Speisestärke
ca. 3-5 Eßl. Zucker
1 Tütchen Vanillinzucker

Die Schattenmorellen auf einen Durchschlag geben, die Flüssigkeit auffangen und einige Kirschen für die Dekoration beiseite legen. Einen Thymianzweig und Stangenzimt in ein Teesäckchen geben, mit Küchengarn zubinden und in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedeckt 5-10 Minuten auskochen. Dann das Beutelchen herausnehmen. 200 ml des Kirschsaftes, Zitronensaft und den Zucker zur Würzflüssigkeit hinzufügen und das Ganze erneut zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas kaltem Kirschsaft ausrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Von der Flamme nehmen, die mittlerweile gut abgetropften Schattenmorellen hineingeben und abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Magerquark in einer Schüssel mit dem Naturjoghurt glattrühren und die Kirschmasse unterrühren. Dann die Schlagsahne unterheben, die Speise in vier Portionsschälchen verteilen und mit je einem Thymianzweiglein garnieren. Vor dem Servieren etwa eine Stunde kalt stellen.

9. November 2013