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DEUTSCH - KARTOFFEL/005: Badischer Kartoffeltopf (SB)


Badischer Kartoffeltopf


Aus Kartoffeln kann man vielerlei schmackhafte Gerichte zubereiten. Folgendes Rezept ist eine Spezialität aus Baden Württemberg:

ZUTATEN

1 kg Kartoffeln
300 g Porree
300 g Zwiebeln
Salz
100 g geräucherter Speck
1/2 l Fleischbrühe
1 Becher Sahne
50 g Margarine oder Butter
1 Ei

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Speck würfeln. Kartoffelscheiben, Speck und Zwiebeln und Lauch schichtweise in eine feuerfeste Form geben. Brühe, Sahne, Ei und Salz verquirlen und über das Gemüse gießen. Zuletzt Butterflöckchen darauf geben und das ganze ca. 2 Stunden bei 200°C im Backofen auf der mittleren Schiene backen.


Erstveröffentlichung am 12. Dezember 1996

21. August 2008