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DEUTSCH - KARTOFFEL/015: Buttermilchgetzen (SB)


Buttermilchgetzen


Aus dem Erzgebirge stammt dieses Rezept einer Kartoffelzubereitung, die durch Zugabe von Buttermilch besonders locker wird:

ZUBEREITUNG (für 4 Personen)

1500 g Kartoffeln
300 g durchwachsener Speck
1/2 l Buttermilch
4 Zwiebeln
3 Eier
1 Prise Salz
etwas geriebene Muskatnuß
ein wenig Margarine zum Einfetten der Form

Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Kartoffelmasse mit den Zwiebeln, Buttermilch, den Eiern, Salz und geriebener Muskatnuß zu einem Teig vermengen.

Dann den Speck in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten, den Speck darin auslegen und den Kartoffelteig darin ausbreiten. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (je nach Größe der Form) etwa 45-90 Minuten ausbacken, bis der Rand eine braune Kruste hat und der Getzen goldgelb ist.

Dazu: Apfelmus

24. September 2010