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DEUTSCH - KARTOFFEL/028: Oberfränkische Tatsch-Nudeln mit Backobst (SB)


Oberfränkische Tatsch-Nudeln mit Backobst



ZUTATEN (für 4 Personen)

600 g gekochte Kartoffeln
100 g Mehl
etwas Salz
2 Eier
50 g Butter
500 ml Buttermilch

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und ein wenig abkühlen lassen. Dann mit Mehl, den Eiern und Salz zu einem geschmeidigen Kartoffelteig verkneten und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Nudeln formen. In einer Pfanne in Butter goldgelb anbraten. Anschließend kommen die Kartoffelnudeln schichtweise in eine gebutterte Auflaufform. Nun die Buttermilch darüber gießen und im Ofen bei 180 Grad so lange überbacken, bis die Buttermilch sich als knusprig-braune Schicht über die Kartoffeln gelegt hat.

Die Tatsch-Nudeln können heiß oder kalt serviert werden, ebenso wie das dazu gereichte Backobst, welches folgendermaßen zubereitet wird: 250 g gemischtes Backobst über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag 400 ml Fruchtsaft (z.B. Orange oder Multivitamin) zugeben, zum Kochen bringen und 30 bis 40 Minuten weichkochen. Mit in wenig Saft ausgerührter Speisestärke binden und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Ergänzend wird Zucker und Zimt gereicht, das je nach Vorliebe darüber gestreut werden kann.

5. Oktober 2012