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DEUTSCH - MARMELADE/014: Himbeer-Pfirsichmus (SB)


Himbeer-Pfirsichmus


Ein Glas Himbeer-Pfirsichmus - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

ZUTATEN (für 3-4 Gläser)

250 g Himbeeren *)
750 g reife Pfirsiche *)
1 unbehandelte Zitrone
800 g Gelierzucker 1:1

Pfirsiche waschen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Himbeeren ebenfalls waschen. Beides in einen großflächigen Edelstahltopf geben. Zitrone waschen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Ein wenig von beidem in den Topf geben. Alles mit 1 kg Gelierzucker zum Kochen bringen. Wenn die Früchte weich sind, den Topf von der Flamme nehmen und mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten. (Wer's noch feiner mag kann die Masse anschließend noch einmal durch ein Sieb passieren.) Das Mus weitere fünf bis zehn Minuten auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann in zuvor ausgekochte Gläser füllen und diese fest verschließen.

*) Wenn die Jahreszeit keine frischen Früchte erlaubt, können auch Tiefkühlware oder Dosenfrüchte verwendet werden. Gegebenenfalls sollte dann aber aufgrund der zusätzlichen Süße etwas mehr Zitronensaft zugefügt werden. Auf jeden Fall ist darauf zu achten, daß das Mengenverhältnis 3:1 dieser beiden Fruchtsorten erhalten bleibt, damit beide Früchte geschmacklich vorkommen.

11. Januar 2014