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DEUTSCH - MARMELADE/016: Mirabellen-Kürbismarmelade (SB)


Mirabellen-Kürbismarmelade


Ein Glas leuchtend gelbe Mirabellen-Kürbismarmelade - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

Da Kürbis zwar für eine cremige Konsistenz sorgen kann, ansonsten aber keinen allzu intensiven Eigengeschmack hat, vermag er die Mirabelle wunderbar in puncto Farbgebung zu unterstreichen, ohne ihr feines Aroma zu beeinträchtigen. Hier das Rezept:

ZUTATEN (für 3-4 Gläser)

600 g gelbe Mirabellen
400 g gelber Kürbis
1 Eßl. Zitronensaft
ca. 800 g Gelierzucker 1:1

Die Mirabellen waschen, entkernen und in einen Edelstahltopf geben. Den Kürbis von seiner Schale befreien, Kerne und Inneres entfernen, das Fruchtfleisch grob zerkleinern und zu den Mirabellen geben. Zitronensaft hinzufügen. Gelierzucker im Verhältnis 1:1 zur Fruchtmenge auswiegen und alles zum Kochen bringen. Sobald es sich verbunden hat und weich ist, von der Flamme nehmen und im Topf mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Anschließend zum Kochen bringen und vier Minuten auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann in zuvor vorbereitete Gläser füllen.

7. Juni 2014