DEUTSCH - SALAT/002: Rettichsalat nach Bauernart (SB)

Rettichsalat nach Bauernart

Diese Salatzubereitung, die den würzigen Eigengeschmack des Rettichs nur noch hebt, paßt hervorragend zu deftigem Schweinekrustenbraten und sollte auch bei einem kalten Buffet nicht fehlen. Möchte man aber tatsächlich einmal die alt-bäuerliche Tradition zelebrieren, empfiehlt es sich, ihn zu goldgelb gebratenem Rührei, hauchzart geschnittenem Katenrauchschinken, mit Butter bestrichenen Scheiben eines (möglichst frisch gebackenen) Sauerteigbrotes und einem Krug Weizenbier zu servieren.

ZUTATEN (für 4 Personen)

1 großer Rettich
10 große Radieschen
250 g Saure Sahne
250 g Schlagsahne
2 Eßl. Salatöl
2 Eßl. Kräuteressig
Salz, Pfeffer

dazu:
8 Eier, etwas Salz und Margarine
8 Scheiben Katenrauchschinken
Butter, Brot und Bier

Den Rettich schälen und reiben. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Beides zusammenfügen, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und gut vermischen. Das Salz zieht das Wasser heraus und macht Radieschen und Rettich geschmeidig. Zuletzt Sahne und Saure Sahne, Öl, Essig, Pfeffer und Salz hinzufügen und gut verrühren.

21. Januar 2011