Foto: © 2013 by Schattenblick

ZUTATEN (für 4-5 Personen)

1 kleiner weißer Blumenkohl
1 kleiner grüner Blumenkohl
1 kleine Dose Erbsen (425 g)
2-3 Möhren
150 g Mayonnaise
Salz, Pfeffer
2-3 Eßl. klare Gemüsebrühe (kalt)

Den weißen und den grünen Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien, in kleine Röschen zerteilen, diese waschen und in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in mit etwas Zucker und Salz zum Kochen gebrachten Wasser garen. Beides abkühlen lassen. Derweil die Mayonnaise mit der Gemüsebrühe glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse sowie die zuvor gut abgetropften Erbsen hinzufügen und alles vorsichtig verrühren.

Dieser Blumenkohlsalat schmeckt gut zu einem kräftigen Schwarz- oder Bauernbrot, ebenso zu Salzkartoffeln.

31. August 2013