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DEUTSCH - SALAT/020: Warmer Tomaten-Rauke-Schwarzbrotsalat (SB)


Warmer Tomaten-Rauke-Schwarzbrotsalat



Das herb-würzige Aroma von Rauke - vielen fast noch vertrauter unter seinem italienischen Namen "Rucola" - ist gewiß nicht jedermanns Sache. Die geschmackliche Veränderung, die dieser Salat erfährt, wenn er erwärmt wird, könnte jedoch auch Abgeneigte bekehren. Probieren Sie doch einmal folgendes originelle Salatrezept:

Warmer Tomaten-Rucolasalat in der Pfanne - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

ZUTATEN (für 4-5 Portionen)

2-3 feste Tomaten
200 g Rauke
2 Scheiben Schwarzbrot
5 Scheiben Salami
2 Eßl. Pinienkerne
3-4 Eßl. Rapsöl
1-2 Eßl. Kräuteressig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Fetakäse

Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Salamischeiben in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und trockentupfen, halbieren und die Hälfen in Spalten schneiden. Die Schwarzbrotscheiben erst vierteln, dann in Dreiecke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Rapsöl in die Pfanne geben und darin nacheinander zuerst die Schwarzbrotstücke, dann die Tomaten schwenken. Beides salzen und pfeffern und beiseite stellen. Zuletzt die Salamistreifen kross braten und mit etwas Essig ablöschen. Den Herd ausschalten. Nun zuerst die Rauke in die noch heiße Pfanne zur Salami geben und kurz schwenken. Anschließend alle übrigen Zutaten vorsichtig damit vermengen. In Schälchen füllen. Den Feta mit den Fingern zerbröseln und darüberstreuen. Sofort servieren - und genießen!

5. April 2014