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FLEISCHLOS - AUFLAUF/004: Kurkuma-Blumenkohlauflauf mit Erdnüssen (SB)


Kurkuma-Blumenkohlauflauf mit Erdnüssen



ZUTATEN (für 4 Personen)

1 großer Blumenkohl (oder 2 kleine)
1 EL Kurkuma (Gelbwurz)
400-500 ml Gemüsebrühe (aus Instantpulver)
1 Naturjoghurt
Salz, etwas Chilipulver
4 Eier
80 g gehackte Erdnüsse
Fett zum Ausstreichen der Auflaufform

Die Blätter vom Blumenkohl entfernen, ihn waschen und den Strunk mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Die Brühe mit Salz und etwas Kurkuma zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin mit dem Strunk nach oben ca. zehn Minuten auf kleiner Flamme garen, ihn wenden und dann weitere zehn Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, gut abtropfen und in eine gefettete Auflaufform legen. Nun die Eier mit Naturjoghurt, Salz, Kurkuma und wenig Chilipulver verquirlen und dies über den Blumenkohl gießen. Zuletzt die Erdnüsse fein mahlen und über den Auflauf streuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad 30-40 Minuten backen - bis die Eimasse gestockt ist und die Erdnüsse goldbraun sind.

Dazu: Reis

17. Februar 2012