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FLEISCHLOS - HÜLSENFRÜCHTE/001: Hirse-Auflauf mit Käsesoße (SB)


Hirse-Auflauf mit Käsesauce



ZUTATEN (für 4 Personen)

300 g Hirse
Margarine
500 ml Gemüsebrühe (instant)
250 g Speisequark (Magerstufe)
4 Paprikaschoten (möglichst verschiedenfarbige)
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Eier
200 g Frischkäse (Knoblauch-Geschmack)
200 g Joghurt
100 g Créme fraîche
1 Bund Petersilie
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Salz

Die Hirse mit heißem Wasser abspülen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. In einem größeren Topf etwas Margarine schmelzen und die Hirse darin einige Minuten anschmoren. Dann die Gemüsebrühe dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen und Quark, ca. 1/3 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver hineingeben. Die Zutaten bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und den Topf vom Herd nehmen. Die Eier trennen und die gewürfelten Paprikaschoten und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln mit dem Eigelb unter die Hirsemasse rühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Eine Auflaufform fetten und die Masse hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 55 Minuten backen, dann auf eine Platte stürzen.

Den Frischkäse mit der Créme fraîche, dem Joghurt und der feingehackten Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den gestürzten Auflauf gießen.


Erstveröffentlichung am 4. März 2003

19. Mai 2008