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FLEISCHLOS - HÜLSENFRÜCHTE/006: Linsen-Lauch-Tarte (SB)


Linsen-Lauch-Tarte



ZUTATEN (für 4 Personen)

Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Margarine
4 EL kaltes Wasser
Salz

Für den Belag:
200 g Linsen
300 ml Gemüsebrühe
40 g Margarine
2 Zwiebeln
1-2 Stangen Lauch
1 TL Currypulver
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Die Linsen ca. zwei Stunden vor dem Kochen in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser einweichen. Dann das Mehl mit der Margarine, etwas Salz und dem kalten Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem Klumpen formen und, in Frischhaltefolie eingewickelt, an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Derweil für die Füllung die Zwiebeln von der Schale befreien, in feine Würfel schneiden und in einem Topf in Margarine glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, mit Brühe ablöschen und die Linsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Den Lauch halbieren, ggf. von der Wurzel und möglichen braunen Stellen befreien, gründlich waschen und in Streifen von 1-2 cm Breite schneiden. In einer Pfanne in wenig Margarine anbraten, salzen und pfeffern.

Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine runde Backform von ca. 24 cm Durchmesser einpassen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Linsenmasse und anschließend den Lauch darauf verteilen. Die Tarte im auf 200 Grad im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig gar und die Füllung fest ist.

24. August 2012