Curry-Kartoffelcremesuppe mit Wirsing
ZUTATEN (für 3-4 Personen)
500 g Wirsingkohl
180 g gekochte Kartoffeln
2-3 TL scharfes Currypulver
ca. 50 g Butter oder Margarine
1 TL Salz
0,75 l Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Wirsingkohl putzen und waschen, abtropfen lassen, Strunk entfernen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. 180 g gekochte Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Jetzt Butter oder Margarine in einem Topf auslassen, den Wirsingkohl hineingeben und mit dem Curry bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter Rühren dünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, die pürierten Kartoffeln hinzufügen und alles unter gelegentlichem Umrühren weitere zehn Minuten köcheln lassen. 100 ml Schlagsahne zum Verfeinern einrühren und die Suppe mit Salz und gegebenenfalls noch etwas Curry abschmecken.
Erstveröffentlichung am 10. März 1996
24. Juni 2008