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FLEISCHLOS - TOFU/001: Spaghetti mit Tofu-Bolognese (SB)


Spaghetti mit Tofu-Bolognese



ZUTATEN (für 4 Personen)

400 g Kräutertofu
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 g Tomatenmark
200 g Tomaten aus der Dose
Sesam, Meersalz, Oregano
Majoran, Thymian, Pfeffer, Paprika
2 EL Sherry
2 EL Saure Sahne

Kräutertofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Sesam, Meersalz, Oregano würzen und 20 Minuten durchziehen lassen. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun dünsten und die Tofu-Masse darin anbraten. Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden und hinzufügen (nicht scharf anbraten, sonst wird er bitter). Mit Majoran, Thymian, Pfeffer, Paprika würzen. Tomatenmark hinzufügen, nochmals kurz erhitzen, dann die Gemüsebrühe, Dosentomaten und Sherry hinzufügen und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten köcheln lassen. Von der Flamme nehmen, eventuell noch einmal salzen und zur Geschmacksabrundung Saure Sahne unterheben.

Tip: Statt zu Spaghetti eignet sich diese Bolognese auch als Crepefüllung.

7. Mai 2010