GRIECHISCH - FLEISCH/003: Hirtentopf (SB)

HIRTENTOPF

(für 2-3 Personen)

500 g Hackfleisch (Hammel oder Rind)
2 große Gemüsezwiebeln
2 Auberginen
3-4 Tassen Fleischbrühe
3 Knoblauchzehen, gepreßt
75 g Reis (ungekocht)
2 EL Pinienkerne
Pfeffer
Salz
2 EL Zitronensaft
2-3 EL Olivenöl

Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch, die gewürfelten Zwiebeln sowie die Auberginenwürfel mit dem Knoblauch und den Pinienkernen darin braunbraten. Kräftig pfeffern und salzen.

Das restliche Olivenöl in eine Auflaufform geben, so daß der Boden bedeckt ist. Nun eine dünne Schicht Reis hineinstreuen und dann die gebratenen Zutaten aus der Pfanne darüberschichten. Zum Abschluß wieder eine dünne Schicht Reis darüberstreuen.

Nochmals salzen und pfeffern und dann soviel Fleischbrühe darübergießen, daß alle Zutaten knapp bedeckt sind. Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und das Gericht im Backofen bei 220 Grad so lange garen, bis die Brühe eingekocht ist.

Den Auflauf stürzen und in Portionsstücke schneiden. Die Stücke mit dem Zitronensaft beträufeln.

(Dazu paßt ein Tomatensalat mit einem leichten Joghurt-Dressing)

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

Erstveröffentlichung am 29. März 1996

27. Juli 2007