GRIECHISCH - SUPPE/001: Kühle Brotsuppe mit Knoblauch (SB)

KÜHLE BROTSUPPE MIT KNOBLAUCH

ZUTATEN (für 2-3 Personen)

3 Knoblauchzehen
ca. 150 g Weißbrot
80 g Mandelmehl
ca. 500 ml Gemüsebrühe (abgekühlt)
120 g helle Weintrauben
100 ml Schlagsahne
ca. 1 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft

Das Weißbrot in kleine Stücke zupfen und in der Brühe einweichen. Die Knoblauchzehen pressen.

Das Brot aus der Brühe nehmen und ein wenig ausdrücken. Dann das Brot mit dem Knoblauch, dem Mandelmehl, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Leicht pfeffern und salzen und alles mit dem Handrührgerät oder im Mixer gut durchmischen.

Die Suppe sollte 1 Stunde an einen kühleren Ort gestellt werden (bei Bedarf auch in den Kühlschrank).

Die Weintrauben werden halbiert und ggf. mit einem Teelöffel entkernt.

Mit dem Handrührgerät zunächst die Sahne und dann so viel Brühe unter den Suppenansatz mischen, bis er flüssig genug ist (das entscheidet jeder selbst). Noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Weintrauben auf die Suppenteller verteilen und die fertige Suppe darübergießen.

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht
viel Spaß bei der Zubereitung
und guten Appetit!

12. Februar 2007