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ITALIENISCH - SALAT/003: Schlemmersalat (SB)


SCHLEMMERSALAT

(für 2-3 Personen)


1 kleinen Römersalat
1 mittelgroße Zwiebel
200 g frische Champignons
2 Tomaten
100 g schwarze Oliven
200 g Weintrauben
150 g Peccorino (ital. Schafskäse)
2 hartgekochte Eier

Für das Dressing:

½ Tasse Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
Pfeffer
1 EL feingehackte Estragonblätter

Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter in kleine Stücke zupfen. Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden.

Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln, die Weintrauben waschen und verlesen. Die hartgekochten Eier pellen und in Scheiben schneiden. Den Peccorino zerbröseln und die Oliven hinzugeben.

Die Knoblauchzehe durchschneiden und eine Schüssel mit den angeschnittenen Seiten einreiben. Den Zitronensaft in die Schüssel geben und mit dem Salz, Pfeffer und den Estragonblättern gut vermischen. Dann unter Rühren langsam das Öl dazugeben.

Das Dressing über den vorbereiteten Salat geben, mischen und mindestens eine Viertelstunde durchziehen lassen.

Italienische Kochkunst in Grün. Mit ofenfrischem Knoblauchbrot eine ideale Zwischenmahlzeit. BUON APPETITO!


Erstveröffentlichung am 5. Mai 1998

14. Dezember 2007