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ITALIENISCH - SUPPE/001: Passatelli (SB)


PASSATELLI

(für 2-3 Personen)


5 Eier
1,25 l Hühnerbrühe (instant)
150 g Parmesan
1 Messerspitze Muskat
150 g altbackenes Weißbrot, gerieben
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
3 TL feingehackten Oregano

Die Eier mit den Weißbrotbröseln, dem Parmesan, dem Muskat und dem Olivenöl in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und gründlich zu einem weichen Teig verkneten.

Inzwischen die Brühe zum Kochen bringen.

Den Teig in einen Durchschlag füllen und mit einem breiten Löffel durch die Löcher in die kochende Brühe streichen. Wenn der Teig nicht geschmeidig genug ist, noch ein wenig Olivenöl hinzufügen. Köcheln lassen.

Sobald die Teigstückchen nach oben steigen (etwa nach 2 Minuten), die Suppe vom Herd nehmen und noch ein paar Minuten durchziehen lassen. Den Oregano darüberstreuen und servieren.

BUON APPETITO!


Erstveröffentlichung am 14. März 1997

8. Mai 2007