Schattenblick →INFOPOOL →UNTERHALTUNG → KOCHEN

ITALIENISCH - SUPPE/004: Scharfe Tomatensuppe mit Käseklößchen (SB)


SCHARFE TOMATENSUPPE MIT KÄSEKLÖSSCHEN

(für 2-3 Personen)


Für die Suppe:

1 kg Fleischtomaten
1/2 TL Chilipulver
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Oregano
1 gehäufter TL Maismehl
75 ml Olivenöl

Für die Käseklößchen:

100 g Mehl
3 Eier
200 ml Wasser
80 g Butter
100 g geriebenen Parmesankäse
1 Prise Salz
ca. 2 l Salzwasser zum Kochen

Die Suppe:

Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Stielansätze entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Tomatenwürfel hineingeben. Chilipulver, Zucker, Salz und Oregano sowie die Gemüsebrühe dazugeben und alles unter Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Das Maismehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben. Umrühren und noch einmal abschmecken.

Die Käseklößchen:

Das Wasser mit der Butter sowie etwa 1/4 TL Salz aufkochen lassen und mit einem Kochlöffel das Mehl einrühren. So lange weiterrühren, bis sich der Teig vom Boden des Topfes löst.

Ein Ei nach dem anderen unter den Teig rühren.

Den Parmesankäse unter den Teig rühren und die Masse dann etwa 20 Min. ruhen lassen.

In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen.

Zwei Eßlöffel in kaltes Wasser tauchen, aus dem Teig Klößchen abstechen und in das kochende Wasser gleiten lassen. (Ist der Teig zu klebrig, gibt man noch ein wenig Mehl hinzu, ist er zu spröde, noch etwas Wasser oder ein Ei.)

Die Klößchen im geschlossenen Topf etwa 12 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen (nicht kochen!). Dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf der Tomatensuppe anrichten.


*


Kleine Klöße, großer Geschmack! BUON APPETITO!


Erstveröffentlichung am 13. Januar 1999

18. April 2008