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ITALIENISCH - TEIG/006: Tortellini mit Pesto (SB)


TORTELLINI MIT PESTO

(für 2-3 Personen)


Pesto ist eine wunderbar würzige, nussige und spinatgrüne Paste, die selbst nicht erhitzt zu werden braucht.

Zutaten:
100 g frischen Spinat
2 EL Pinienkerne
ca. 80 g feingehackte Petersilie
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan
3 Knoblauchzehen
Pfeffer
Salz

Den Spinat waschen, verlesen und die Stiele entfernen. Dann die nassen Blätter in einen Topf geben und erhitzen, bis sie zusammengefallen sind. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Knoblauchzehen pressen und zusammen mit dem Spinat, den Pinienkernen, der gehackten Petersilie und dem Olivenöl in eine Schüssel geben. Den Parmesan hinzufügen, alles kräftig und sehr gründlich (z.B. mit einem Schneebesen) zu einer Paste verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.


*


Die Tortellini nach der Anweisung auf der Packung bißfest (al dente) kochen.


*


Die Tortellini auf den Tellern anrichten und jeweils einige Löffel Pesto darübergeben.

Italienische Kochkunst in Grün. BUON APPETITO!


Erstveröffentlichung am 25. März 1998

14. Dezember 2007