ITALIENISCH - TEIG/011: Makkaroni mit grüner Gorgonzola-Sauce (SB)

MAKKARONI MIT GRÜNER GORGONZOLA-SAUCE

(für 2-3 Personen)

So fremdländisch eine grüne Sauce für uns auch anmutet, sie wird doch ausschließlich aus einheimischen Gemüsesorten zubereitet. Wer sie einmal probiert hat, möchte sie auf seinem Speisezettel sicherlich nicht mehr missen.

500 g Makkaroni
Salzwasser
1 TL Öl

200 g frische Erbsen
250 g Broccoli, gewaschen und verlesen
1/2 Salatgurke, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 TL feingehackten Thymian
150 g Gorgonzola, gewürfelt
ca. 50 ml Gemüsebrühe
1 1/2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz

Die Makkaroni nach Anweisung auf der Packung bißfest kochen.

Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das übrige Gemüse sowie den Thymian hinzugeben und kurz anschwitzen.

Die Gemüsebrühe angießen, salzen, wenig pfeffern und das Gemüse etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann im Mixer pürieren.

Das pürierte Gemüse noch einmal kurz aufkochen, eventuell etwas Brühe hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Sofort die Gorgonzolawürfel in der Sauce verrühren.

Die grüne Gorgonzola-Sauce über die Makkaroni geben und servieren.

(Dazu paßt vortrefflich ein toskanischer Tomatensalat.)

BUON APPETITO!

Erstveröffentlichung am 23. Februar 1999

1. Oktober 2008