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ITALIENISCH - TEIG/012: Blumenkohl mit Muschelnudeln (SB)


BLUMENKOHL MIT MUSCHELNUDELN

(für 2-3 Personen)


Blumenkohl ist bei uns als Gemüsebeilage recht beliebt, doch die vielen Variationsmöglichkeiten, die er bietet, werden bei weitem nicht ausgeschöpft - was das folgende Gericht beweist.

400 g Muschelnudeln

ca. 800 g Blumenkohl
8-10 Knoblauchzehen
1 Chilischote
25 g Sardellenfilets (aus der Dose)
Pfeffer
Salz
Parmesan (gerieben)
ca. 100 ml Olivenöl

Die Muschelnudeln nach der Anweisung auf der Packung bißfest kochen.

Den Blumenkohl gründlich abbrausen, die Strünke abschneiden und den Kohl in kleine Röschen zerteilen. In einem Topf reichlich Salzwasser mit 4 geschälten Knoblauchzehen zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin einige Minuten garen, so daß sie noch bißfest sind.

Die Chilischote der Länge nach durchschneiden, die Kerne entfernen und die Schote in sehr feine Streifen schneiden. Die Sardellenfilets aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und feinhacken. Die restlichen Knoblauchzehen schälen und pressen.

Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und den Chili, den gepreßten Knoblauch und die Sardellen mit etwas Pfeffer und Salz darin einige Sekunden anschwitzen und den Topf gleich wieder vom Herd nehmen.

Den Blumenkohl und die Muschelnudeln zur Saucenmischung in den Topf geben und alles vorsichtig vermischen. Noch einmal leicht erhitzen und mit dem Parmesan bestreut servieren.

Blumenkohl feurig und deftig. BUON APPETITO!


Erstveröffentlichung am 13. Januar 1999

12. September 2008